Buffetvorschlag

ZUM FEST DAS PASSENDE BUFFET

Zu Ihrem Fest erstellen wir Ihnen mit Abstimmung unseres Küchenmeisters ein individuelles Menü. Auch themen- oder mottogebundene Menüs sind möglich.
Gerne beraten wir Sie bei einem persönlichen Termin und stellen Ihnen unsere Ideen vor.

 
BAYRISCHES BUFFET

kalt

Räucherfischplatte
Bayerisches Brotzeitbrettl mit herzhaften Schinken, Landjägern, Kaminwurzen, Bauernspeck
Radi, Radieserl, Griebenschmalz, Obazda
Wurstsalat, Kartoffelsalat, Speckkrautsalat, gemischte Blattsalate
Brotauswahl

 

warm

saftiger Schweinebraten in Dunkelbiersauce und Kartoffelknödel
gegrilltes Wammer mit Kruste, resche Bratkartoffel und Bayerisch Kraut
Kalbsrahmbraten mit handgeschabten Eierspätzle und Preiselbeerfrucht

 

Dessert

frischer Obstsalat
Bayerisch Creme mit Himbeermark
hausgemachtes Mousse au chocolate

EXKLUSIVES BUFFET

Vorspeisenbuffet

Rohkost- und Blattsalate der Saison mit verschiedenen Dressings
Antipasti, Tomate mit Mozzarella und frischem Basilikum
geräucherte und gebeizte Spezialitäten aus dem Netz und von der Angel
Hähnchenbrust-Carpaccio rosa gebratenes Roastbeef vom Angus-Rind
Parma- und Serrano-Schinken mit bunten Melonenkugeln
reichhaltige Brotauswahl

 

Hauptgerichte zur Wahl

Halbe resch gebratene Bauernente (ausgelöst) dazu Apfelblaukraut und Kartoffelknödel
Geschmorte Hirschkalbskeule mit Broccoliröschen und Haselnuß-Gnocchi
Röllchen vom Pangasius-Filet mit Lachs gefüllt dazu Safransauce und grüne Tagliatelle
Schweinefilet am Stück gebraten mit Morchelrahmsauce dazu buntes Gemüse vom Markt und Kartoffelgratîn

 

Dessert

frischer Obstsalat
Bayerisch Creme mit Himbeermark
hausgemachtes Mousse au chocolate

MEDITERRANES BUFFET

kalte Vorspeise

Antipastispezialitäten
Hähnchenbrustcarpaccio
luftgetrockneter Schinken mit Melone
frische Strauchtomaten mit feinem Mozzarella und Basilikum
ofenfrisches Baguette

 

Hautgang vom Buffet

Schweinefilet in feiner Rosmarin-Sahne
Tilapia-Filet auf mediterranem Gemüse
Kalbshaxenwürfel „Art osso bucco“
Kartoffelgratîn
Kräuter-Gnocchi
Tagliatelle

 

Dessert

Panna cotta mit Fruchtsauce
Chianti-Cremé

KALT-WARM BUFFET

kalte Vorspeise

Räucherfischauswahl mit Sahnemeerrettich
geräucherte & luftgetrockneter Schinken mit Melone
frische Strauchtomaten mit feinem Mozzarella und Basilikum
knackig frische Salate vom Buffet
schöne Brotauswahl

 

Hautgang vom Buffet

Kalbsrahmbraten in feiner Rahmsauce
Schweinelende am Stück gebraten auf Pilzragout
Sauerbraten „Münchner Art“
handgeriebene Eierspätzle
Kartoffelgratîn
Knödel

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